El mojito en coco es un plato tradicional de la gastronomía venezolana, se prepara específicamente en el Estado de Zulia. Este plato típico se elabora con pescado de carne blanca, previamente hervido y posteriormente desmenuzado, al que se le agrega un sofrito con varios aliños, que varían de casa en casa. El ingrediente especial para esta versión de mojito (porque existen otras en diferentes regiones de Venezuela) es el coco.
Ingredientes:
1 kilo de mojito precocido o pescado salado
½ litro de leche de coco
30 gramos de pimentón
50 gramos de cebolla
30 gramos de cebollín
50 gramos de ají dulce
30 gramos de ajoporro
10 gramos de pasitas
10 gramos de alcaparras
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite onotada
Preparación:
En una paila calentar el aceite onotado, una vez caliente echar las verduras picadas en trozos pequeños, cocinar hasta que se pongan tiernas. Luego agregar el mojito o el pescado salado, antes quitarle la sal colocandolo en agua y luego hervir y esmechar. Al colocarlo en la paila, revolver hasta que agarre color. Agregar la leche de coco, la sal, las aceitunas, alcaparras y pasitas; dejar tapado hasta que se reduzca el líquido. Adornar con perejil y acompañar con plátano asado, ensalada o arepas.
